В нашей области среди населения появились случаи отравления свежими грибами. Как известно, свежие грибы бывают съедобные и несъедобные, содержащие в себе различные ядовитые или токсичные вещества. Кроме того, пищевые отравления могут наступать в результате употребления консервированных грибов, заражённых микробом ботулизма - ботулинусом.

Существует много разновидностей несъедобных грибов, нередко мало отличающихся по внешнему виду от съедобных. Наиболее тяжело протекают отравления, вызванные бледной поганкой. Зачастую её принимают за шампиньоны и сыроежки. Яд вызывает тяжёлое поражение печени и почек.

Степень отравления отчасти зависит от кулинарной обработки грибов: одни токсины полностью разрушаются при высокой температуре, другие - частично, а остатки переходят в бульон. Необходимо знать, что грибы категорически не рекомендуется использовать в пищу без предварительного отваривания, даже если они съедобны; первый бульон надо всегда сливать, и уже затем использовать для приготовления различных блюд. Надо быть осторожными при сборе: не брать грибы, если есть даже малейшие сомнения в их съедобности. Не собирайте грибы в непосредственной близости от авто- и железнодорожных магистралей; грибы при своей жизнедеятельности впитывают в себя все вредные вещества, образующиеся от автотранспорта. Симптомы отравления проявляются через 3-12 часов после употребления грибов в виде рвоты, боли в животе, поноса, слабости. Ботулизм возникает, в основном, при употреблении консервированных в домашних условиях грибов в следующих случаях: если свежие грибы недостаточно промывают, и микроб ботулинус, находящийся на поверхности гриба, не удаляется в ходе механической обработки, то при кипячении данный вид микроорганизма не погибает, а в закрытой банке, в условиях без доступа кислорода, наоборот, активно размножается, выделяя очень сильный яд, вызывающий у людей бактериальное отравление, нередко со смертельным исходом.

При появлении первых признаков отравления необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью. Остатки грибов необходимо сохранить для проведения лабораторного исследования. Это требуется для уточнения диагноза и назначения дальнейшего лечения.