Почему Наталья Гольтяева решила выращивать микрозелень

Подсолнух, свекла, рукола, горох, кинза, редиска - казалось бы, такая обычная зелень, которую знают все. Но у Натальи эта зелень необычная - она очень маленькая, поэтому ещё полезнее. Ученые говорят, что в микрозелени в 40 раз больше витаминов и питательных веществ, чем в обычных растениях. Наталья уверена, что 40 раз - это уж слишком, а вот в 10 раз больше - это точно.

Свою ферму, пока ещё небольшую, она не случайно назвала "РОДИНА GREEN" (родина зелени). В названии кроется участие её супруга, который подсказал эту идею и поверил в её способности.

В небольшой, уютной микро-ферме, где пахнет свежей травой, пряностями и дождём нас встретила симпатичная, улыбчивая хозяйка. Мне показалось, что где-то я её уже видела, но яркая, крошечная микрозелень отвлекла меня от этой мысли.

Наталья, как и многие, кто занимается бизнесом выращивания микрозелени, начала с самого малого. Попробовала выращивать микрозелень на подоконнике. И красота, и её польза вдохновили Наталью Николаевну так, что она уговорила маму оборудовать стеллаж в одной из свободных комнат. Затем начала штурмовать интернет, подписалась на нескольких блогеров, которые не только выращивают микрозелень, но и обучают этому ремеслу в социальных сетях. И чем больше она изучала процесс выращивания микрозелени, тем больше ей хотелось серьёзно заняться этим видом деятельности. Пошли на встречу и в администрации сельского поселения "Село Заречный", где они живут своей семьей, выделив помещение на втором этаже. Стали поступать заказы на микрозелень от горожан и Наталья решила открыть мини-ферму в Людинове, сняв в центре в аренду небольшую комнату.

- Микрозелень - это растения в стадии первых двух листочков, - рассказывает Наталья. - Нужно было узнать, как она прорастает? Как поливать? И какая будет на вкус? Так я поняла, что с какой-то культурой нужно больше повозиться, а какую можно посеять и, условно, оставить. В микрозелени сохранены все витамины, она не успевает повзаимодействовать длительное время с окружающей средой. Агровата, на которой растет микрозелень, - это полуфабрикат утеплителя для строительных работ: без пропиток и химии. А делают её из базальта. Здесь ещё очень важно купить правильные семена, если я возьму обычные семена в пакетиках в магазине, все взойдет, но не такой шапкой. Эти семена рассчитаны на выращивание больших растений, они обрабатываются, а для микрозелени семена чистые, без обработки,

Выращивание микрозелени занимает от 7 до 12 дней, есть виды, которые растут месяц и дольше. Тепло, влажно, кислород есть - зеленые малыши довольны, - улыбаясь рассказывает Наталья.

Каждое утро она осматривает "угодья", проверяет, не добавить ли воды. Пересушишь - тоненькие побеги вмиг засохнут, перельешь - сгниют.

Сначала Наталья высаживает семена. Три-четыре дня они стоят под прессом в полной темноте. Затем она их выставляет на свет. Редиске, например, хватает 7 дней для роста, гороху и подсолнечнику надо дней 12.

В помещении у Гольтяевой установлены специальные стеллажи. Здесь также установлена автоматическая система полива, освещения и проветривания.

- Стеллажи собирала сама. Руки сбила, но сделала, - продолжает Наталья. - Для крепежа ламп тоже заказала недорогие рейки, чтобы удешевить конструкцию. Помогает Интернет. Просто спрашиваешь, как называются железные штучки, чтобы повесить лампы, и он тебе выдаёт десятки вариантов, - смеётся мастерица. Сейчас Натальяна Николаевна сотрудничает с двумя ресторанами, но в основном выращивает микрозелень на заказ для горожан. По объёму её нужно меньше употреблять в пищу, чем обычной зелени. 50 граммов микрозелени с лихвой покрывают дневную потребность в витаминах. С таким хозяйством в тарелке всегда лето.

- Вкус микрозелени многие находят более ярким и выраженным, чем у обычной зелени, - увлеченно рассказывает она, - если мы говорим об овощах, росток будет обладать тем же вкусом, что и взрослый плод. Например, листочки молодого редиса придадут блюду остроты, а кукурузы - сладость. Ботва подсолнечника напоминает по вкусу семечки, а кресс-салат похож на горчицу. Микрозелень, которая растёт густо, срезают кухонными ножницами. Пучки можно сполоснуть водой и перед приготовлением немного подсушить на чистом полотенце. Самый популярный вариант использования свежих ростков - салат. Шинковать микрозелень не нужно, в миску к овощам бросают её прямо перед подачей, чтобы оставалась сочной.

Также по заказу Наталья готовит смузи. Возможность сочетать в одном смузи множество различных продуктов, экспериментировать со вкусами, цветами, консистенцией принесла этому напитку заслуженную популярность. Смузи можно приготовить в качестве перекуса или как полезную альтернативу десерту. Она считает, что смузи - это настоящее функциональное питание, революционная формула питания будущего и регулярно готовит его для своих родных. Хочется, чтобы больше людей об этом узнавали, ели и были здоровыми.

В планах у Натальи выращивание пищевых цветов, которые применяются для украшения тортов, десерта. Это цветы, которые безопасны для здоровья человека, а значит, их можно есть: отдельно, как фрукты, или же добавляя их в блюда и напитки в качестве ингредиентов, украшений и потрясающих натуральных ароматизаторов. Съедобные цветы - это ещё мощный антиоксидант, который помогает выводить токсины из организма, в съедобных цветах практически нет калорий.

- А как ваши родные отнеслись к вашему увлечению, вернее муж? - спрашиваю Наталью.

- Он гордится мною, - не задумываясь отвечает она. - Сейчас он на СВО, но когда приезжает в отпуск, всегда мне помогает. Он даже не думал, что всего за один год, у меня получится овладеть мастерством выращивания микрозелени. Я вам честно скажу, сил приходиться тратить немало. Хорошо, что моя старшая дочь Алиса смотрит за маленькой сестренкой Василисой.

И тут я вспомнила, где видела Наталью… Она была вместе с мужем в Музее комсомольской славы, где ему руководитель регионального отделения ОНФ Дмитрий Афанасьев торжественно вручил удостоверение ветерана СВО.

За участие в боевых действиях Роман получил семь медалей. Первую награду он получил медаль Черный крест "За отвагу и Мужество" ЧВК "Вагнер", вторую "За отвагу", от Министерства обороны РФ, подписанную президентом В.В. Путиным, медаль Луганской республики "За отвагу", медаль Донецкой Народной республики "За отвагу", медаль "За отвагу" РФ, медали: "За взятие Солидара", "Бахмута", и "Бахмутская мясорубка". Он находится в зоне СВО с декабря 2022 года.

Тогда в беседе Наталья, едва сдерживая слезы, мне сказала:

- Всё время в ожидании. Я очень скучаю, волнуюсь, жду звонка или хотя бы сообщения. К сожалению, выйти на связь получается редко. Нет ничего более мучительного, чем незаполненное смыслом ожидание. Мы все с нетерпением ждём своих мужчин домой. Живут супруги в селе Заречный, приобрели в ипотеку квартиру. У них двое детей: Алиса и Василиса. Старшей 14 лет, младшая - ещё совсем маленькая.

Общаясь с женщинами, чьи мужья сейчас находятся в зоне СВО, понимаешь, что все они испытывают одни и те же чувства. Поражаешься их стойкости и силе духа. Оставшись без сильного плеча, они сами становятся опорой для своих детей, решают проблемы, которые раньше, казалось, под силу только мужчине, пытаются наладить новый быт. Вот и Наталья Гольтяева считает, что она достойно должна пройти это испытание и всё будет хорошо.