Ароматные, сладкие с ноткой терпкости, яркие и неповторимые пряники печёт по зову души наша землячка Олеся Захаренкова. Монетизированному хобби она посвящает все её свободное время, и в ближайшей перспективе намерена оформить самозанятость и зарегистрировать свой бренд "ИмбирьLand".

Прежде девушка работала продавцом в магазине "Магнит-Косметик", и на любимое занятие оставались только лишь выходные. Этого оказалось мало, и теперь Олеся творит свои уникальные пряники ежедневно! Идею освоить выпечку имбирного лакомства ей подсказала свекровь, кондитер с большим стажем, которой потребовались новенькие и оригинальные украшения для тортов. С тех пор уж больше трёх с половиной лет печёт пряники, используя свой уникальный рецепт. Основу взяла на обучающих курсах в интернете, но кое-что изменила. Дорабатывала тесто по консистенции, объёму сухих и влажных компонентов. Художественное образование и врожденный вкус помогают в их росписи и оформлении.

Дома на любимой кухне в новой электродуховке печёт пряники разной формы и размеров, с разными картинками и надписями, на все случаи жизни. Заявляется на городских ярмарках, выставляет информацию о себе на страничке В Контакте. Так и нарабатывает клиентскую базу. Старается для любимых заказчиков. Есть у неё постоянные клиенты: любители пряников, кондитеры, которые украшают ими свои торты и другие сладкие композиции, а также торговые точки: три пекарни "Печка" и отдел сладостей Пальчика в магазине "Юбилейный". Небольшие, но вкусные комплименты заказывали в Калугу, Брянск, Московскую область, куда мастерица отправляла свои изделия транспортной компанией.

- Заказы появляются с разной периодичностью. На 1 сентября для целых классов заказывали угощения, ко Дню учителя презенты, - делится в беседе Олеся. - К сожалению, пока не все понимают, что пряником можно удивить, что простое угощение тоже может принести много тепла. Для этого создаю адресные открытки, использую индивидуальные дизайны с фотографиями. В оформлении и украшении - безграничный полёт фантазии нашего с заказчиком творческого тандема. Бывают очень интересные поводы. Например, на девичник делала яркие медальки с шуточными надписями. Был набор для поддержки любимого человека. Такие интересные заказы очень мотивируют. Хочется самой посмотреть конечный результат и порадовать заказчика. Пряники предлагаю как штучно на шпажках или лентах, так собираю в композиции, букеты, в коробочки и домики.

Вначале мастерица только вручную расписывала свои пряники. Рисовала и рисует их цветной белковой глазурью на основе сахарной пудры, а детализацию делает пищевыми красителями. Иногда на роспись одного пряника уходит больше полутора часов, чтобы было ярко и выразительно. А в декабре прошлого года она купила пищевой принтер с прямой пищевой печатью. В технике используются пищевые чернила, а рисунок задается на компьютере. Картинки Олеся берёт в Интернете или покупает у иллюстратора, сама обрабатывает и добавляет надписи. Вместо листа бумаги вставляет в принтер пряник и получает на выходе пряник печатный! Если добавить блестки или какие-то объемные детали, вообще "ВАУ!" получается.

Каждый день кулинара строго расписан: помимо домашних и личных дел нужно выполнить поступивший заказ, плюс - испечь сто пряников в неделю на магазины.

- Стараюсь, чтобы в обороте всегда были только свежие пряники, с разными картинками и мотивирующими, ободряющими надписями. Всё делаю в нужном объёме, с учетом влажности воздуха и температуры, хотя за счёт натуральных консервантов в составе срок хранения выпечки составляет до 3-х месяцев, - рассказывает Захаренкова. - Редко могу сделать себе выходные. Если только нужно отъехать. А всё потому, что изготовление пряников - длительный процесс, состоящий из множества этапов. Замеси тесто - дай настояться около суток, чтобы все компоненты смогли друг с другом подружиться, залей - высуши, выпеки - остуди, раскрась - высуши в электросушилке. Больше трёх суток надо, чтобы получить готовые нарядные пряники.

Сырье, красители и прочее Олеся заказывает непосредственно у производителей. Мёд покупает у пчеловодов в Людиновском и Кировском районах. Так дешевле и с гарантией качества. Часто заказывает быстро расходуемую упаковку: коробки, пакеты, ленты, наклейки.

Пряники целыми днями у неё перед глазами. Но не приелись ещё. Впрочем, продолжать своё вкусное, сладкое и ароматное дело девушка мечтает в каком-то мини-цехе, чтобы отделить работу от дома и отдыха. Это - задача на перспективу, которую поддерживает и муж Олеси.

Человек творческий и имеющий навык работы с детьми (по образованию она - педагог-логопед), Олеся проводит для детей мастер-классы по росписи пряников глазурью на частных праздниках и на городских мероприятиях. Развивает малышей и сама тоже повышает свой профессионализм.