Сотрудники племенной органической фермы "Happy Farm", производитель премиальной говядины сухого вызревания Black Angus, провели дегустацию своей продукции для представителей ресторанного бизнеса Калуги. Российский бизнес переориентируется на внутренний рынок и поиск новых поставщиков - приоритетная задача.

Мероприятие состоялось при поддержке калужского Центра "Мой бизнес" (работает на базе ГАУ КО "Агентство развития бизнеса") в рамках реализации национального проекта "Малое и среднее предпринимательство".

"КФХ "ХЭППИ ФАРМ" по всем видам деятельности активно пользуется государственной поддержкой. Ее общий объем, полученный в калужском Центре "Мой бизнес" в рамках реализации нацпроекта "Малое и среднее предпринимательство" - более 8 млн рублей.

Управляющие и шеф-повара десяти калужских ресторанов совершили экскурсию по ферме, познакомились с производством, приняли участие в мастер-классах и продегустировали фермерскую продукцию.

Фермеры и рестораторы говорили о продвижении локальной мясной продукции на рынок, оценивали характеристики первоклассной органической говядины, обсуждали варианты сотрудничества.

"Мы рады принимать на ферме калужских рестораторов. Не ожидали, что будет такой хороший отклик и много гостей. Это говорит о том, что мы движемся в правильном направлении. "Happy Farm" является племенным репродуктором абердин-ангусской породы коров, органическим предприятием, производящим премиальную говядину. И, так как мы производим продукт на калужской земле, нам важно, чтобы не только москвичи, но и калужане могли употреблять этот продукт. Видя такую обратную связь, мы уверены, что у нас все получится. Сегодня мы поговорили с каждым гостем и уже наметили для себя несколько задач, чтобы удовлетворить ресторанный спрос", - поделился впечатлениями от встречи генеральный директор КФХ Хэппи Фарм Александр Козлов.

Помимо непосредственно фермерской деятельности "Happy Farm" проводит обучающие мероприятия. Это и семинары для специалистов, работающих с мясом, а также "Азбука фермера" для тех, кто занимается мясным скотоводством, где можно узнать все нюансы организации фермы и работы с животными. Совсем недавно, после открытия цеха переработки, была организована "Школа мясника", где поваров и любителей учат правильно разделывать говядину. Работа с местными рестораторами по созданию локальной кухни - следующий этап деятельности.

"Здорово, когда есть коллаборация между производителями, институтами развития, такими как Центр "Мой бизнес", и конечной точкой реализации продукта. Важно, что продукт локальный, свежий и качественный и, что хозяева фермы уделяют большое внимание деталям - от разделки до приготовления. Учитывая актуальность импортозамещения и активную господдержку местных производств, предпринимателей и фермеров, я уверен, что сотрудничество состоится. Фермеры смогут реализовать отличный продукт. А мы удовлетворить потребности наших гостей, блюда из локальных продуктов им всегда интересны", - резюмировал представитель рестобара "Частная практика" Артем Кожевников.